○林荫侬

　　故乡在闽江的一个支流陶江边上，清清的凤安河环绕着我们的家。

　　小时候，最喜欢被妈妈牵着穿过光滑的石板桥，去往村中心的街市。清晨的街市人群熙熙攘攘，通常我们喜欢在街头学堂前池塘边的大榕树下等候自己的家人，买完各种必需品的父母也喜欢到这里拉拉家常。那棵大榕树主干分五枝，其中两枝倒伏在水面，如青龙欲潜水，另外三枝更是苍劲挺拔，携手并肩共同撑起一片既能遮阴又能挡雨的天空。因了这颗大榕树，村中心街市口终日绿荫冠日，榕须四拂，欢声笑语。也因了这种得天独厚的场景，伴随而来就有了各种各样的小吃。根据不同的时点，游摊流贩纷拥而至，早上有拌面、扁肉、鱼滑、捞化、元宵等早餐类，下午有冰棒、绿豆汤、花生汤、炒蚕豆以及汽水等饮料及零食，还有山楂、麦芽糖、油饼、冰橄榄等时不时地来串场，真是热闹非凡。

　　纯正的尚干扁肉肯定是用家养的猪后腿肉剁得精细，拌以酱油、味精、葱花等，辅以面团擀成细细薄薄的外皮包卷；汤也必定是猪骨头熬制，放在挑担的一头时时温热着。每有谁需要时，一头取汤一头取扁肉，捧起时散着零星油花的汤里浮泛着粒粒透着肉红葱绿的扁肉，令人垂涎欲滴。类似扁肉的做法还有鱼滑、肉燕、元宵等，都热在挑担头的炉子里，摊贩用调羹敲着碗一路叫卖。拌面必定是黄碱面，擀制成薄薄的条丝，入清汤加热后，丝丝嫩滑，再佐以猪油、花生酱、葱末，卷拌均匀就是名副其实的福州本地味道的小吃了。我们小孩最喜欢在炎日下的中午，把倒伏在水面的榕树枝当作跳水台，在不停地跳水、游泳、嬉闹之后，饿瘪了肚子再选一种自己喜欢的小吃，尤其感觉可口至极。

　　作为彼时常“吃”粉笔灰的教师儿子，或许是受了爸爸的影响，我更喜欢吃猪血捞化。猪血早就放在汤里一直熬着，吃时捞起半碗粉丝，放置捣成碎块的几许猪血，配上油汪汪热腾腾的汤水，端起来先滋溜滋溜地吃粉丝，再以猪血配着汤头细细品味，猪血嫩嫩滑滑的，汤水撒点福州人必不可缺的葱花后更是柔顺香甜，最后能一口气喝个碗底朝天，霜冷天都会吃得满头冒汗……坐在盘根错节的榕树下吃猪血捞化的童年记忆尤深，后来读到黄花岗烈士林觉民的传奇故事，其中提到少年林觉民特别喜欢吃福州杨桥路坊巷口的猪血捞化，心想他是否因为自小喜欢吃猪血而后才成为“为天下谋永福”的热血男儿呢？小小少年，不由对共同的乡土小吃又增添了更多的亲切和欢喜。

　　而在平时的夏日午后，大家最喜欢的还是各种汤类，绿豆熬得脱了皮，青绿的汤中透着点点纯白，还要用冰敷冷用冰糖调配，喝起来冰爽至五脏六腑；花生必然是先褪了壳皮，煮到汤色乳白，舀起来时连热气都含着乳香，再加上那些小贩时不时地敲几声，时不时地用长汤勺在炉锅里捣腾一下捞、舀、沥的手技，边是吆三喝四的叫卖声，边是热气腾腾、香味四溢，直把榕树下的小吃集市，硬生生嵌入无数人的乡愁记忆。

　　特别值得一提的是，池塘边的榕树下往我家的方向三四十来步，有一座林氏宗祠，也叫学堂里。据说朱熹在三溪口吟翠山楼讲学时，曾在宗祠后寄居过一小段时间。每逢民间游神庆诞时，榕树下的美食，就会一直扩展到学堂前。五香花生、锅贴、光饼、麻花、琪玛酥等必不可少，但粉肉夹饼和锅边，最是让人念念不忘。首先饼是用芝麻撒在麦粉面团上贴炉烧制，起炉后再蒸软，肉用五花肉敷以地瓜粉蒸熟夹进饼中，吃的时候可根据不同口味配辅蒜头酱、番茄酱或雪里红，咬一口粉香肉嫩，满嘴生津。至于锅边，可不是处处都有的味道，那是用陶江所独有的黄金蚬子熬制的汤料，煮熟后壳肉两分，捞起壳留下蚬肉直接做了配料。如此一来，汤头清甜鲜香，薄薄的锅片从锅鼎边沿铲入汤中，任由翻滚起伏，再撒入切好的蒜、韭菜、芹菜等，稍许就能吃到外地人再馋也根本吃不到的纯正的家乡美味了。这种锅边小时候在老家，我是百吃不厌，以至于长大以后偶尔一两次回家，还特意从学堂前买了锅边，端到榕树下细细品味，眼前居然还时不时浮现出避“伪学”的朱熹也曾在这颗大榕树下吃锅边的场景哩……